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明溪銅腳菇
2017-09-14 08:45:00?夏天?來源:  責任編輯:夏天  

 

 

朋友,如果我說明溪銅腳菇稀有而珍貴,比大名鼎鼎的紅菇還鮮美,你信嗎?但我信!

每年七夕時節,一陣陣夏雨灑在長滿鐵芒萁的山嶺,此時,明溪縣夏坊鄉高洋村的牛蒡山場,一夜之間,一種傘狀的菌類植物銅腳菇,悄然破土而出,一叢叢地散布于山場的半山腰抑或山巔。于是,黎明即起,薄霧還未消褪,村民就開始躁動起來,不約而同地提筐挎籃,三三兩兩,去山林中尋覓銅腳菇。夏坊鄉文化站站長范木生生于斯長于斯,對當地的一草一木如數家珍。他對我說,夏坊物華天寶,森林中有許多大自然的饋贈,尤以紅菇和銅腳菇為最,因為二者至今都無法人工栽培。1985年,閩西地質勘探隊在牛蒡山場探有稀土礦和黃鐵礦,就是這樣的一片山場,竟然生長著我省獨一無二的珍稀菌種——銅腳菇

不必說采菇需要翻山越嶺,單是尋找菇跡就需要掌握經驗技巧,否則跋涉一天也一無所獲。銅腳菇有獨特的生長環境,野生于雜木樹下、鐵芒萁叢里的砂包土壤上,雖然無花無種,但卻有傳宗接代的祖跡地,村民稱之為“菇跡”。菇跡難尋,大家對此都守口如瓶。山林中,采菇人要瞪大眼睛搜尋躲藏起來的“黃顏白裙的女孩”。采菇是有路數的,銅腳菇不會零星生長,只要找到一株,周圍興許會連著一群。范站長說,彼時村民躡手躡腳地走上前,捋開覆蓋在菇面上的松針,緩緩地挖開泥土,兩指夾住菇腳輕輕掂起,然后把菇放進籃子,再把挖開的泥土重新掩上,并將枯葉鋪好,保護好菇穴,希望來年再來尋覓。

我知道,這生長于野外的真菌,含有多種適應人體吸收的微量金屬元素。鮮菇呈淡黃色,菇腳柔韌,菇面光滑,宛如一個公章大小,因其喜旱,因此四五斤鮮菇就能晾曬一斤干菇(而紅菇喜陰,需八九斤鮮菇才能晾曬一斤)。曬干后的菇體顏色呈銅黃色,菇腳堅硬,故名銅腳菇。20128月,三明市農業局及市真菌研究所專家赴現場采樣,最終確認其為青面紅菇屬類。罕見的銅腳菇受到省內外食客的青睞,價格堪比野生紅菇,每公斤菇價在1000元至1200元之間,為村民致富添了又一個籌碼。

我還知道此菇秀色可餐。因為,越是鮮美的食材,越不需要復雜的烹飪,就如同清純的美女,峨眉淡掃也足以沉魚落雁。只需將銅腳菇洗凈,與骨頭、雞或鴨同燉,出鍋之后撒點鹽,煲出來的湯呈銅色,清香撲鼻,品嘗一口,鮮潤而甘甜,味道異常鮮美。(張雪英/文 葉東發/圖)

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